Najnovija studija britanskog Univerziteta Bat pokazala je da najveću ulogu u savršenom ukusu vašeg napitka ima voda.
Naime, hemičar Kristofer Hendon je analizirao tačan sastav kafe koju je prethodno dao volonterima na testiranje.
Čak i kada se koristi ista sorta i zrna, kafa može imati potpuno drugačiji ukus ako se skuva u različitim vodama iz slavine. Najbolji ukus kafe postiže se uz relativno tvrdu vodu koja ima veći udeo magnezijumovih jona i podstiče na otpuštanje aroma iz zrna.
Upravo iz tih razloga ni najskuplja kafa ne bi bila tako ukusna ako se priprema u mekoj vodi.