Bogato nezasićenim masnim kiselinama “omega-3”, vitaminima i antioksidantima, žumance bi imalo veliku nutritivnu vrednost da se njime ne unosi i veoma velika količina holesterola.
Kanadski naučnici došli su do rezultata o štetnosti žumanaceta mereći ehografijom kod 1.200 kanadskih pacijenata starih u proseku 61 godinu u karotidnoj arteriji (dovodi krv do vrata) nagomilanu masnoću i ćelije koji progresivno uništavaju arterije i mogu da se otkače i blokiraju cirkulaciju izazivajući infarkt miokarda ili moždani udar.
Naučnici su primetili da se formiranje tih naslaga posebno ubrzava nakon 40. godine života kod osoba koje redovno imaju na meniju žumanca, a pre svega onih koji ih konzumiraju više od tri puta sedmično.