Mališane su raspodelili u tri grupe – jedni su svakog dana jeli čedar sir, drugi jogurt s niskim nivoom šećera, a treći su pili čašu mleka. Stomatolozi su merili pH njihovog zubnog plaka pre obroka te 10, 20 i 30 minuta posle. Mališani koji su konzumirali jogurt ili popili mleko imali su isti pH u ustima pri sva četiri merenja, ali deca koja su pojela sir imala su “rapidan porast pH u svakom merenju”.
Voditelji studije iz Akademije opšte stomatologije smatraju kako konzumacija sira povećava količinu pljuvačke u ustima, što je prirodan način na koji naše telo održava zdrav nivo pH faktora u ustima. Takođe, sir otpušta hemijska jedinjenja koja stvaraju zaštitan sloj na zubima i tako dodatno štite zube od kiseline koja nagriza zubnu gleđ i zauzvrat štiti od razvijanja karijesa.
Studija koja je objavljena u časopisu Dženeral dentistri ide ruku pod ruku s rezultatima istraživanja stručnjaka Univerziteta Johan Gutenberg iz Majnca koji su zaključili kako ispijanje belog vina može imati isti zaštitni učinak po zdravlje zuba, pogotovo ako se kombinuje sa grickanjem sira.
“Tradicija uživanja sireva za desert u kombinaciji s belim vinom može dobro delovati na sprečavanje oštećenja zuba jer sir sadrži velike količine kalcijuma”, zaključili su istraživači, napomenuvši kako sir pomaže neutralisanju kiseline iz vina, koja bi bila štetna za gleđ zuba.