U takvom obliku, unosi se više antioksidanasa i jača su antihiperglikemijska svojstva, regenerišu se oštećene ćelije pankreasa i do izražaja dolaze proteini, vitamini C, B1, B2, B6, kalijum i magnezijum.
Prema rezultatima istraživanja iz 2008. godine, otkriveno je da sok od kupusa snižava glukozu u krvi, a pomaže i kod oslobađanja od viška kilograma.
Recept: Operite i iseckajte pola kilograma svežeg kupusa, ubacite u blender ili sokovnik i dodajte četvrtinu šolje destilovane vode. Miksajte dok ne dobijete zelenu kašu, sa komadićima kupusa, a potom umutite najjačom brzinom deset sekundi. Svakodnevno pijte čašu svežeg soka pre svakog obroka.