Kupus se u mnogim istraživanjima pokazao kao odličan antioksidans i povrće koje je našem kardio – vaskularnom sistemu od velike pomoći.
Istraživanja su pokazala da različite vrste kupusa sadrže različite količine hranjivih i korisnih materija poput omega 3 masnih kiselina, riboflavina i fito- nutrijenata, tako da je najbolje da u svoj jelovnik ubrojite više vrsta kupusa.
Kupus sadrži i glikosinolate koji u velikoj meri, po najnovijim istraživanjima, smanjuju rizik od nastanka malignih tumora.
Interesantno da crveni kupus sadrži više zaštitnih supstanci od belog. Ima 6-8 puta više vitamina C od belog. Antioksidansi kojima obiluje crveni kupus, posebno antocijanini, mogu da zaštite ćelije mozga od negativnog delovanja slobodnih radikala (beta-amiloid proteina) – navodi se u istraživanju objavljenom u časopisu Nauka i tehnologija hrane.
U narodnoj medicini, kupus se koristi za opekotine i rane. Svež i presan kiseli kupus sprečava pojavu skorbuta. Sok od kupusa je dobar lek za lečenje obolele sluzokože organa za varenje, posebno želuca.
Sladak i kiseli kupus i rasol su lekovi protiv hroničnog zatvora. Ljutina kupusa potiče od sumporovih heterozida koji deluju antiseptično i trebalo bi da se jede kao preventiva kod zaraznih bolesti. Dobar rasol je najbolji lek protiv mamurluka.