Ekstra devičansko maslinovo ulje je zbog antioksidanasa i dobrih masnoća jedno od najzdravijih namirnica, ali to važi samo ukoliko je apsolutno čisto, a kako kaže istraživanje američkog Centra za maslinovo ulje Dejvis, oko 69 odsto uvoznog maslinovog ulja pomešano je sa jeftinijim varijantama.
Ekstra devičansko maslinovo ulje nastaje ceđenjem najkvalitetnijih svežih maslina, i njegova kiselost ne sme da prelazi 0,5 odsto.
Ukoliko želite da proverite kakvog je kvaliteta vaše ulje, možete da uradite jedan test. Malu količinu ulja stavite u zamrzivač. Ako ulje postane mutno i gusto, a potom se na toplijoj temperaturi vrati u tečno stanje to je znak da imate kvalitetno ulje.