Naime, italijanska privredna komora je zatražila od tamošnje Akademije kuvanja da napiše zvanični, italijanski recept za pripremu ovog jela. Rezultat je bio “jednostavan”: sos od govedine, panceta, luk, šargarepa, celer, paradajz sos, belo vino i mleko. I ono najvažnije, nema začinskog bilja.
Špageti sa sosom bolonjeze jedno je od omiljenijih jela dece i odraslih. I dok ga svako pravi na svoj način i ima neki tajni sastojak ili način pripreme, većina ipak u pripremi ovog jela greši u nečemu što Italijane, čini se, jako iritira. Jednom je iz Španije stigao prigovor Britancima da je njihov Džejmi Oliver “uništio bolonjeze”, misleći pritom na njegov način pripreme, a sada je prigovor stigao i od Italijana.
Kuvar i vlasnik restorana “Carluccios”, Antonio Karlućio, rekao je da Britanci “masakriraju” ovo jelo dodajući u sos puno “jakog” začinskog bilja. Govoreći na književnom festivalu “Čeltenham”, Karlućio je rekao da je ostao zbunjen kada je prvi put naišao na meni u Londonu na kojem je u ponudi bilo jelo: špageti s bolonjezom. Takvo jelo ne postoji u Italiji, tvrdi Karlućio za “Telegraph” i napominje da se u Italiji sos servira sa rezancima i bez dodataka ikakvih začina.
Iako mnogi u dodavanju začina ne vide nikakav problem, Karlućio poručuje da su svi “neitalijani” opsednuti time da, kad je reč o italijanskoj kuhinji, u jela dodajemo bosiljak, beli luk, origano… To je pogrešno, poručio je.