Profesor eksperimentalne psihologije Čarls Spens s Univerziteta u Oksfordu kaže da boja tanjira ima velik uticaj na čulo ukusa. Ako jedemo brzu hranu posluženu na tanjuru crvene boje, ješćemo manje jer crvena boja izaziva utisak opasnosti. Ako jedemo hranu koja je poslužena na tanjiru bele boje, ona će nam se činiti slađom i moći ćemo uživati u dezertu bez dodavanja velike količine šećera, prenosi portal geek.hr.
Godine 2011. napravljena je studija u kojoj su učesnici jeli mus od jagode s belih i crnih tanjira. Oni koji su jeli hranu posluženu na belim tanjirima, smatrali su kako je mus slađi i ukusniji nego kada je bio poslužen na crnim. Zbog bele boje možemo bolje videti hranu i na taj način se pokreću sećanja o slatkim gastronomskim iskustvima. Mozak pamti hranu koju smo jeli, kao i boju tanjira.
Spens se se nada da će proizvođači upotrebljavati što manje šećera u proizvodima pri čemu neće morati menjati ukuse jer će se to moći postići uz pomoć boje na ambalaži. Gotova jela se jedu odmah iz ambalaže. Ako bi hrana bila poslužena na beloj podlozi i ako bi se smanjila količina šećera u njoj, ljudi bi imali utisak kako jedu istu hranu koju su i pre jeli. Na takav način bi okusili slatkoću, a ne bi unosili veliki broj kalorija. Što je veći kontrast između boje hrane i tanjira, to će ljudi jesti manje porcije.