Nutritivna svojstva pečuraka
Pečurke sadrže veoma malo holesterola i praktično nemaju masti ni natrijuma u svom sastavu. Sadrže kompleks vitamina D i na taj način oslobađaju energiju iz masti, belančevina i ugljenih hidrata u hrani.
Neke vrste pečuraka podstiču imunski sistem i dobre su u borbi protiv karcinoma. Linoleinska kiselina u gljivama ima ulogu u sprečavanju nastanak karcinioma dojke i prostate.
Pečurke mogu da konzumiraju i dijabetičari jer ne sadrže masnoću i podstiču normalno funkcioniranje jetre, pankreasa i endokrinih žlezda. Sadrže prirodan insulin i enzime koje pomažu u snižavanju šećera u krvi.
Za vegetarijance je izrazito bitno da često konzumiraju pečurke jer su one najveći izvor potrebnih sastojaka kojih nema u voću i povrću.
Nuspojave
Međutim, treba biti pažljiv sa konzumiranjem pečuraka jer prevelika količina kod osetljivih može da prouzrokuje mučninu, vrtoglavicu ili jake grčeve u želucu.
Naravno, pečurke uvek treba kupovati kod pouzdanih dobavljača. Takođe, ako niste sigurni da li su neke pečurke jestive, radije je ne dirajte kada ju ugledate negde u prirodi, prenosi N1 Zagreb.