24.12.2016 SAD

Kako smo počeli da jedemo "buđavi sir"?

Foto: pixabay

"Plavi sir", prošaran plavičasto sivom mrežom buđi, simbol je dobrog ukusa i luksuza. Danas se masovno proizvodi, i poznat je širom sveta kao sir izuzetnog ukusa. Zašto su ljudi počeli da jedu nešto što je pokvareno?

Svaka verzija govori da je reč o slučajnosti.

Kako piše Njujork Tajms, prvi plavi sir je napravljen još pre dva milenijuma. Rokfort sir se pominje u spisima rimskog naučnika Plinija starijeg, u prvom veku nove ere. Ipak, neki istoričati tvre da on samo hvali galski kozji sir, i nikada ne pominje da je bio plav.

Prema legendi, zaljubljeni galski pastir ostavio je svoj ručak, sastavljen od hleba i sira, u pećini kako bi se našao sa svojom ljubavnicom. Ne znamo kako se ta ljubavna afera završila, ali ono što legenda kaže je da se taj pastir vratio posle tri meseca i setio da je ostavio ručak tu. Bio je verovatno jako gladan pa je pojeo plavi buđavi sir koji je našao. I očigledno mu se jako svideo.

Rokfort je od tada (ali i drugi plavi sirevi) poznat i cenjen sir, pa je tako bio omiljen i među kraljevima. Francuski kralje Čarls VI (Ludi) je još 1411. potpisao protkol kojim se štiti ovaj sir od inostrane konkurencije.

Britanci imaju svoju verziju ovog sira, kao i druge nacije (Danski plavi). I u svakoj zemlji je vezana slična priča za poreklo sira - nastao je slučajno.

Buđ koja se razvija na ovom siru se zove Penicillium roqueforti, i zapravo je vrsta gljivice. Može da se nađe u Rokfortu, Gorgonzoli i drugim sirevima. Iako neki i dalje praktikuju stari način proizvodnje, i ostavljaju sir u kontrolisanim uslovima da sam "sazri" do trenutka kada razvije buđ, mnogo je proširenija masovna proizvodnja. U fabrikama se sada ciljano dodaje gljivica, te današnji sirevi imaju kontrolisane šare aromatične buđi.

autor: JU izvor: N1

Ostavi komentar Ostavi komentar >>

Pročitajte i...

Pisma porodice Romanov vratila se u Rusiju
Sto godina posle ruske revolucije, kolekcija neobjavljenih dokumenata carske porodice Romanov u kojoj ima pisama, fotografija i crteža, vratila su se u Rusiju.
U petak počinje jesen
Jesen za stanovnike severne polulopte Zemlje počeće u petak, 22. septembra, u 22 sata i dva minuta.
Pravila bontona za koja možda nikad niste ni čuli
Osnovna pravila bontona su jednostavna, ali mnogi ih i te kako zaboravljaju. Zato smo skupili 19 pravila, a za neke od njih možda ni ne znate.
Koje su najbolje godine za ulazak u brak?
Najnovije istraživanje pokazuje da je najbolje sklopiti brak između 28 i 32 godine starosti.
Ne preterujte sa orašastim plodovima
Bez obzira na skladan odnos omega-3 nezasićenih masnih kiselina, belančevina i vlakana kojima se suzbija apetit i produžava osećaj sitosti, sa konzumiranjem badema, indijskih i brazilskih oraha i pistaća treba biti obazriv.
Imuni sistem će u budućnosti sam ubijati ćelije raka
Terapija koja alarmira imuni sistem organizma i šalje mu signal da je potrebno da sam uništi sve ćelije raka u telu, predstavlja novi način za lečenje najtežih bolesti.
Promocija albuma Staše Brajovića
U Beogradu je večeras održana promocija prvog albuma kantautora Staše Brajovića.
Priznanje i pohvala ključni za zadovoljstvo na poslu
Priznanje i pohvala ključni su za zadovoljstvo na poslu, a zaposleni koji povremeno dobiju povišicu plate, budu pohvaljeni i imaju mogućnost napredovanja, imaju veće izglede da budu zadovoljni svojim poslom, pokazalo je nedavno sprovedeno istraživanje.
Zašto kišemo kad udahnemo biber?
Sigurno znate zbog čega plačete kada režete luk, no znate li zašto vas biber tera na kihanje?
Zašto je Keri odabrala Zverku, a ne Ejdana?
Srce slavne spisateljice Keri Bredšo, protagonistkinje jedne od najpopularnijih ženskih serija svih vremena "Seks i grad",stalno je bilo u rascepu između Zverke i Ejdana. Iako obožavatelji serije i danas raspravljaju o tome da li je izabrala onog pravog, autorka knjige Kendas Bušnel otkriva zašto je smislila takav kraj.
Kada ljubav polako nestaje… Četiri alarma koji slute na kraj
Ljubav nam daje krila, elan i sjaj i čini da svet bude lepše mesto, a naša svakodnevnica rasterećena i puna osmeha. Voljena osoba je centar našeg univerzuma, bar u trenucima najveće zaljuubljenosti, i jedna od najtežih stvari jeste suočiti se sa činjenicom da odnos počinje da se menja, a ekstremna povezanost nestaje…
Lejdi Gaga odložila evropski deo turneje zbog zdravstvenih problema
Američka pevačica Lejdi Gaga odložila je evropski deo turneje za sledeću godinu zbog zdravstvenih problema, saopštili su danas organizatori.