24.12.2016 SAD

Kako smo počeli da jedemo "buđavi sir"?

Foto: pixabay

"Plavi sir", prošaran plavičasto sivom mrežom buđi, simbol je dobrog ukusa i luksuza. Danas se masovno proizvodi, i poznat je širom sveta kao sir izuzetnog ukusa. Zašto su ljudi počeli da jedu nešto što je pokvareno?

Svaka verzija govori da je reč o slučajnosti.

Kako piše Njujork Tajms, prvi plavi sir je napravljen još pre dva milenijuma. Rokfort sir se pominje u spisima rimskog naučnika Plinija starijeg, u prvom veku nove ere. Ipak, neki istoričati tvre da on samo hvali galski kozji sir, i nikada ne pominje da je bio plav.

Prema legendi, zaljubljeni galski pastir ostavio je svoj ručak, sastavljen od hleba i sira, u pećini kako bi se našao sa svojom ljubavnicom. Ne znamo kako se ta ljubavna afera završila, ali ono što legenda kaže je da se taj pastir vratio posle tri meseca i setio da je ostavio ručak tu. Bio je verovatno jako gladan pa je pojeo plavi buđavi sir koji je našao. I očigledno mu se jako svideo.

Rokfort je od tada (ali i drugi plavi sirevi) poznat i cenjen sir, pa je tako bio omiljen i među kraljevima. Francuski kralje Čarls VI (Ludi) je još 1411. potpisao protkol kojim se štiti ovaj sir od inostrane konkurencije.

Britanci imaju svoju verziju ovog sira, kao i druge nacije (Danski plavi). I u svakoj zemlji je vezana slična priča za poreklo sira - nastao je slučajno.

Buđ koja se razvija na ovom siru se zove Penicillium roqueforti, i zapravo je vrsta gljivice. Može da se nađe u Rokfortu, Gorgonzoli i drugim sirevima. Iako neki i dalje praktikuju stari način proizvodnje, i ostavljaju sir u kontrolisanim uslovima da sam "sazri" do trenutka kada razvije buđ, mnogo je proširenija masovna proizvodnja. U fabrikama se sada ciljano dodaje gljivica, te današnji sirevi imaju kontrolisane šare aromatične buđi.

autor: JU izvor: N1

Ostavi komentar Ostavi komentar >>

Pročitajte i...

Začinite ljutim i ubrzajte metabolizam
Ako telo sporo sagoreva kalorije kilogrami se brzo talože. Iz ishrane bi trebalo izbaciti šećer, belo brašno, a jesti više badema, grejpfruta, đumbira...
Pogled je ključan kod izbora partnera
Ako želite da budete sigurni u to da li ste nekome privlačni, obratite pažnju na to šta ta osoba posmatra na vama. Istraživanja su pokazala da su pokreti očiju ključan pokazatelj da li vas neko vidi kao potencijalnog partnera.
Uživajte u tišini
Ustajanje, pranje zuba, tuširanje, oblačenje, doručak, kafa, odlazak na posao - za većinu ljudi, tako izgleda prosečno jutro.
Podmladite se na prirodan način
Svaka životna situacija i promena vidi se na koži, zato se bore oko očiju, celulit i ostale promene smatraju znakovima starenja.
Da li mu se sviđate?
Dobar dečko vam postavlja pitanja i odgovara na vaša, jer je zainteresovan za vas.
Zašto infarkt "udara" ponedeljkom
Novo švedsko istraživanje pokazuje da godišnja doba i dani u nedelji i te kako utiču na porast rizika od srčanog udara.
Leti smo agresivniji
Istraživači iz Nortvesterna su ustanovili da smo manje skloni da pomažemo drugima kad nam je neprijatno vruće
Pokrajinski zavod apelovao da se pomaže rodama u nevolji
Ornitolozi Pokrajinskog zavodu za zaštitu prirode apelovali su danas na građane da im se obrate za pomć ukoliko vide rode koje su povređene, ne mogu da lete, ili im je gnezdo palo.
Šta će to proju učini tako mekanom?
Mnogi od nas znaju napamet da naprave proju budući da svakako spada u jedan od najlaganijih recepata. Dodavanjem samo jedne namirnice proja će biti mnogo mekanija i ukusnija. Pročitajte recept.
Namirnice koje će oterati insekte iz vašeg doma
Za nepoželjne goste ima se leka, nudimo vam rešenje uz ove tri namirnice da se otarasite insekata.
"Ispeglajte" lice bez botoksa: Prirodna maska koja će vas podmladiti
Kako kod ubrizgavanja botoksa, otrova koji parališe deo lica i time onemogućava mimiku, nije garantovan izostanak nus pojava, pa čak i težeg oblika, priroda je ponudila rešenje.
Ove stvari nepušačima štete podjednako kao cigarete
Skoro svako od nas ima neke navike kojima se ne ponosi. Iako smo svesni da je pušenje štetno, postoji još nekoliko stvari koje su pođednako štetne po naše zdravlje.