24.12.2016 SAD

Kako smo počeli da jedemo "buđavi sir"?

Foto: pixabay

"Plavi sir", prošaran plavičasto sivom mrežom buđi, simbol je dobrog ukusa i luksuza. Danas se masovno proizvodi, i poznat je širom sveta kao sir izuzetnog ukusa. Zašto su ljudi počeli da jedu nešto što je pokvareno?

Svaka verzija govori da je reč o slučajnosti.

Kako piše Njujork Tajms, prvi plavi sir je napravljen još pre dva milenijuma. Rokfort sir se pominje u spisima rimskog naučnika Plinija starijeg, u prvom veku nove ere. Ipak, neki istoričati tvre da on samo hvali galski kozji sir, i nikada ne pominje da je bio plav.

Prema legendi, zaljubljeni galski pastir ostavio je svoj ručak, sastavljen od hleba i sira, u pećini kako bi se našao sa svojom ljubavnicom. Ne znamo kako se ta ljubavna afera završila, ali ono što legenda kaže je da se taj pastir vratio posle tri meseca i setio da je ostavio ručak tu. Bio je verovatno jako gladan pa je pojeo plavi buđavi sir koji je našao. I očigledno mu se jako svideo.

Rokfort je od tada (ali i drugi plavi sirevi) poznat i cenjen sir, pa je tako bio omiljen i među kraljevima. Francuski kralje Čarls VI (Ludi) je još 1411. potpisao protkol kojim se štiti ovaj sir od inostrane konkurencije.

Britanci imaju svoju verziju ovog sira, kao i druge nacije (Danski plavi). I u svakoj zemlji je vezana slična priča za poreklo sira - nastao je slučajno.

Buđ koja se razvija na ovom siru se zove Penicillium roqueforti, i zapravo je vrsta gljivice. Može da se nađe u Rokfortu, Gorgonzoli i drugim sirevima. Iako neki i dalje praktikuju stari način proizvodnje, i ostavljaju sir u kontrolisanim uslovima da sam "sazri" do trenutka kada razvije buđ, mnogo je proširenija masovna proizvodnja. U fabrikama se sada ciljano dodaje gljivica, te današnji sirevi imaju kontrolisane šare aromatične buđi.

autor: JU izvor: N1

Ostavi komentar Ostavi komentar >>

Pročitajte i...

Toksična hrana: Ove namirnice stvaraju celulit
Lagana hrana, siromašna zasićenim masnoćama, bogata vitaminima, mineralima, vlaknima i vodom - tako treba da izgleda ishrana koja će vas "čuvati" od celulita.
Trikovi protiv neprijatnog mirisa znoja
Univerzalnog recepta protiv pojačanog znojenja nema, ali ovo stanje možete sebi da olakšate uz pomoć sledećih trikova...
Muzika poboljšava raspoloženje, a može da unapredi i zdravlje srca
Sigurno postoji čitav spisak pesama koje volite da čujete i koje vas podsećaju na lepe trenutke u životu.
Reakcije na priznanje Jerusalima dovele u pitanje takmičenje za pesmu Evrovizije
Kada su SAD priznale Jerusalim kao glavni grad Izraela, Izraelci su se nadali da će taj primer slediti druge zemlje.
Poruka na Melanijinoj jakni zapanjila svet
Jakna koju je prva dama SAD Melanija Tramp nosila pri odlasku u posetu deci migranata na granici s Meksikom s natpisom na leđima "Mene je baš briga, a vas" (I really don't care, do u?) zaprepastila je mnoge i navela predsednika SAD da preko Tvitera da objašnjenje.
U domaćinstvu porodice Petković laste svile 80 gnezda
Porodica Petković iz Velike Plane pobedila je u takmičenju "Domaćinstvo koje su laste izabrale", jer su te ptice u njihovom domaćinstvu ove godine svile 80 gnezda, saopštilo je Društvo za zaštitu i proučavanje ptica Srbije.
Serena Vilijams: I dečake treba obrazovati o nasilju u porodici
Američka teniserka Serena Vilijams izjavila je da debata o sprečavanju nasilja u porodici ne treba da bude fokusirana samo na žene, već i na muškarce.
Pacovi pojeli više od milion rupija
Pacovi koji su se uvukli u bankomat u indijskoj državi Asam pojeli su više od 1,2 miliona rupija (18.000 dolara), saopštila je danas policija.
Uginula gorila Koko, koja se sporazumevala znakovnim jezikom
Gorila Koko koja je umela da se s ljudima sporazumeva znakovnim jezikom, uginula je, saopšteno je danas.
Hiljade gledale izlazak sunca u Stounhendžu za najduži dan
Više hiljada ljudi okupilo se pred zoru kod Stounhendža, na jugu Engleske, kako bi obeležili letnji solsticij, najduži dan u godini na severnoj Zemljinoj hemisferi.
Pol Makartni najavio novi album, objavio dva singla
Bivši Bitls Pol Makartni najavio je da će 7. septembra izaći njegov 17. solo album "Egypt Station" koji je opisao kao muzičko putovanje, a objavio je dva singla sa tog albuma "Come on to me" i "I don't Know".
Danas je Međunarodni dan joge
U svetu će danas biti obeležen Međunarodni dan joge, 21. jun, koji su ustanovile Ujedinjene nacije (UN).